못 먹던 음식 선지!!! 이제 선지가 땡기는 나이?? 그 이유는?
선지가 이렇게 맛있었나?
어느 순간부터 선지가 땡기는 나이가 있습니다.
어린 시절에는 국밥에 둥둥 떠 있는 선지가 낯설고 부담스러웠죠.
하지만 나이를 먹고 다시 먹어보면 그 고소한 맛과 쫀득한 식감에 감탄하게 됩니다.
이제는 선지를 일부러 찾아 먹는 사람도 많죠.
대체 언제부터 선지가 이렇게 맛있어진 걸까요?
선지가 주는 건강한 만족감
선지는 소의 피를 응고시켜 만든 음식입니다.
이 말을 들으면 거부감이 들 수도 있지만, 사실 선지는 철분이 풍부하고 단백질이 많아 건강식으로 손꼽힙니다.
특히 빈혈이 있는 사람에게 좋으며, 피로 회복에도 도움이 되죠.
게다가 식감이 부드럽고 국물과 함께 먹으면 속이 든든해집니다.
어쩌면 우리 몸이 자연스럽게 필요한 영양소를 찾으면서 선지가 땡기는 것일 수도 있습니다.
나이가 들면 입맛이 바뀌는 이유
어린 시절에는 단맛과 짠맛에 민감합니다.
그래서 단순한 맛을 가진 음식을 선호하는 경향이 있죠.
하지만 나이가 들면 미각이 변하면서 쓴맛이나 감칠맛을 더 잘 느끼게 됩니다.
이 과정에서 선지의 깊은 감칠맛을 제대로 알게 되는 거죠.
또한 자극적인 음식보다 담백하고 진한 국물 요리를 선호하게 되는데, 선지국이 딱 그 조건을 만족시킵니다.
해장국의 신세계, 선지해장국
선지가 맛있다고 느끼는 순간, 해장국의 세계도 달라집니다.
선지를 싫어할 때는 그냥 국물만 떠먹고 선지는 모른척 ~~ 남겼습니다.
(지금은 국물보다 선지를 먼저 먹습니다.... 와사비 간장에 찍어서)
하지만 선지의 진정한 매력을 알게 되면 국물과 함께 선지를 씹을 때의 부드러움과 고소함을 즐기게 됩니다.
술을 마신 다음 날, 뜨끈한 선지해장국 한 그릇을 먹으면 몸이 개운해지는 느낌이 듭니다.
이쯤 되면 "선지가 해장에 최고다!"라고 외치게 될지도 모릅니다.
또한 선지는 해장국뿐만 아니라 여러 방법으로 먹습니다.
- 선지국밥 – 뜨끈한 국물에 선지를 듬뿍 넣어 먹는 대표적인 방법이죠(저도 그냥 선지보다는 선지 국밥이 좋습니다.)
- 선지무침 – 초장이나 고추장 양념에 버무려 새콤하게 먹는 방법
- 선지전 – 부침개처럼 부쳐서 바삭하게 먹을 수도 있다네요(저도 도전해보고 싶은데 과연 맛있을지는 ??? 입니다만)
- 선지순대 – 순대에 선지를 넣어 쫀득한 식감을 극대화한 음식이죠
이처럼 선지는 다양하게 조리할 수 있으며, 조리법에 따라 새로운 맛을 경험할 수 있습니다.
